饭店必点的15款干锅花菜,大厨做了20年的秘制配

发表时间:2019-03-10

松花菜半只;五花肉50克;生姜5克;大蒜三瓣;辣椒2个;盐2克;酱油15克

做法菜花用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分五花肉切片,干辣椒切段,大蒜拍散后切小块,葱切丝锅内放少许油,以中小火将花椒炒变色吐香味五花肉入锅小火缓缓煽炒出油,将肉推至一边干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味开大火,倒入菜花翻炒。放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少,可盖上锅盖,调中火闷半分钟。菜花变色即可出锅。也可能连续小火加热,味道会更浓郁。饭店必点的干锅花菜,是这么做出来的。

有机花菜;五花肉;蚝油;干辣椒;花椒;蒜;葱;盐;酱油;糖

做法菜花冲刷清洁后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充足沥干水分。五花肉入锅小火匆匆煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒多少下。盖上锅盖,调中火焗30秒。这时候能够看到菜花头有点焦色了。参加辣椒跟大蒜碎翻炒多少下。这个是之前的老锅,当初已经淘汰了。炒匀后加入一勺生抽,翻炒平匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。焦香爽脆,超级下饭。干锅有机花菜

用料

干煸菜花

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